Robert F Kennedy Jr 미국 보건 복지부 장관은 초 처리 식품을 목표로 시작했습니다.
케네디 주니어는 GRAS라는 미국 식품의 약국 프로그램을 제거하거나“일반적으로 안전한 것으로 인식 된”비평가들이 식품 산업에 의해 수십 년 동안 학대를 당했다고 말하는 과정을 시작했습니다.
RFK JR은 비만, 당뇨병 및자가 면역 장애와 같은 만성 질환은 주로 ‘화학적으로 가공 된 식품’으로 인한 것이라고 주장했다.
케네디 JR은 이러한 음식은“중독”사람들, 특히 어린이들을 상원 확인 청문회에서 말했다. 그는 보충 영양 보조 프로그램 또는 SNAP와 같은 연방 프로그램에서 그러한 음식을 제거하기 위해 노력했다. 그는 국회의원들에게“미국인들의 건강을 다시 추적하기 위해 내 힘으로 모든 것을 할 것”이라고 말했다.
2000 년 이후 식품 또는 식품 포장에 사용되는 새로운 화학 물질의 거의 99 %가 미국 식품의 약국 (FDA)이 아니라 식품 및 화학 산업에 의해 2022 년 분석을 인용 한 녹색이었습니다.
이는 초 가공 식품이 심장병, 치매 및 당뇨병을 포함하여 신체에 몇 가지 부정적인 영향을 미치기 때문에 경보를 시작했습니다.
최근의 연구에 따르면 초 가공 식품은 조기 사망의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
식품 제조업체는 가공이 안전, 공급 및 경제성을 향상 시킨다고 주장합니다.
그러나 초 가공 식품이 미국 식품 공급의 70 % 이상을 구성하면 과학이 결정적이더라도 실용적인식이 조언은 어렵습니다.
영양 전문가들이 가공 식품에 대해 말한 내용은 다음과 같습니다.
초 가공 식품에 대해 무엇을 알고 있습니까?
대부분의 음식은 동결, 연삭, 발효, 저온 살균 또는 기타 기술을 통해 가공 될 수 있음을 인정하면서 브라질 전염병 학자 Carlos Monteiro와 그의 연구팀은 2009 년에 새로운 식품 분류 시스템을 도입했습니다.
이 시스템은 영양분 함량에 따라 전통적인 분류에서 벗어나는 가공 수준에 따라 식품을 분류합니다.
국립 보건원 (NIH)의 연구원 인 케빈 홀 (Kevin Hall)은 국립 보건원 (National Institutes of Health)의 연구원 인 케빈 홀 (Kevin Hall)은 산업 공정을 통해 만들어 질 수없는 첨가제, 색상 및 방부제가있는 식품은 4 단계 규모의 최상위에 있다고 말했다.
홀은“이것은 당신이 보는 포장 식품 중 가장 많지만 전부는 아닙니다.
Bloomberg Philanthropies의 식량 정책 프로그램 담당 이사 인 Neena Prasad 박사는 이러한 음식은 종종 저렴하고 저항 할 수없는 맛으로 만들어 졌다고 말했다. Prasad는“그들은 설탕, 소금 및 지방의 올바른 조합을 가지고 있으며 먹는 것을 멈출 수는 없습니다.
그러나 가공 수준만으로는 음식이 건강에 좋지 않은지 여부를 결정하지 않습니다. 통 곡물 빵, 요거트, 두부 및 유아 공식은 모두 고도로 가공되어 있지만 영양가가 높습니다.
초 가공 식품은 해롭습니까?
수많은 연구에 따르면 이러한 음식이 풍부한식이 요법과 건강 결과 사이의 상관 관계가 있음을 나타내지 만, 인과 관계를 확실하게 확립 할 수는 없으며 소비자와 관련된 다른 요인이 책임을지게 될 가능성이 높아집니다.
초 처리 식품에는 종종 나트륨, 지방 및 설탕이 많고 섬유질과 단백질이 적습니다. 이러한 영양소만으로도 부정적인 영향을 미치는지 확실하지 않습니다. Hall의 팀은 초 처리 및 처리되지 않은 다이어트를 비교 한 연구를 수행했습니다.
2019 년에 출판 된이 연구에는 한 달 동안 NIH 센터에서 살았던 20 명의 성인이 포함되었습니다. 그들은 각각 2 주 동안 칼로리, 설탕, 지방, 섬유질 및 다량 영양소와 일치하는 초 처리 및 처리되지 않은 식품의 식단을 받았으며 좋아하는만큼 먹으라고 들었습니다.
참가자들이 초 가공 식품을 먹었을 때, 그들은 가공되지 않은 음식 일 때보 다 하루에 약 500 칼로리를 더 많이 소비했다고 연구원들은 연구 기간 동안 평균 약 2 파운드 (1 킬로그램)를 얻었습니다. 그들은 같은 시간 동안 처리되지 않은 음식 만 먹었을 때 약 2 파운드 (1 킬로그램)를 잃었습니다.
Hall은 지금보다 자세한 연구를 수행하고 있지만 프로세스는 느리고 비용이 많이 들며 내년 말까지 결과는 예상되지 않습니다. 그와 다른 사람들은 이러한 결정적인 연구가 초 처리 된 식품이 소비에 어떤 영향을 미치는지 정확하게 결정하기 위해 필요하다고 주장합니다.
“그들이 운전할 때 해로운 건강 결과를 유발하는 메커니즘을 이해하는 것이 낫다”고 그는 말했다.
초 가공 식품을 규제 할 필요가 있습니까?
Prasad와 같은 일부 옹호자들은 초 처리 식품을 건강이 좋지 않은 상태로 연결하는 많은 연구 기관이 정책을 바꾸기 위해 정부와 산업을 박차를 가하는 것보다 충분히 더 많아야한다고 주장합니다. 그녀는 설탕 음료에 대한 세금 인상, 제조업체의 더 엄격한 나트륨 제한 및 그러한 음식을 어린이에게 마케팅하는 것과 같은 행동을 요구합니다.
“우리는이 완벽한 증거가 등장하기를 기다리는 동안 아이들이 아프게 될 위험이 있습니까?” 프라 사드가 말했다.
작년에 전 FDA 커미셔너 Robert Califf는이 주제를 깨뜨 렸으며, 식품 정책 전문가 회의에서 초 처리 된 식품은“내가 다루는 가장 복잡한 것 중 하나”라고 말했습니다. 그러나 그는“우리는 과학적 근거를 가져야하고 우리는 따라야한다”고 결론을 내렸다.
집에서 초 가공 식품을 관리하는 방법
공익에 대한 과학 센터의 Aviva Musicus에 따르면 미국과 같은 국가에서 고도로 가공 된 식품을 피하는 어려움은 어려움이있다.
그녀는“초 가공 식품의 범위는 너무 넓습니다. 대신, 음식의 성분을 염두에 두는 것이 좋습니다. 그녀는 라벨을 확인하고 현재식이 가이드 라인에 맞는 선택을하도록 제안했다.
“우리는 설탕을 첨가하는 것이 우리에게 좋지 않다는 증거가 정말 좋은 증거를 가지고 있습니다. 우리는 하이 소듐 식품이 우리에게 좋지 않다는 증거가 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “우리는 최소한으로 가공 된 과일과 채소가 우리에게 정말 좋습니다.”
그녀는 특정 음식을 비방하지 않는 것이 중요하다고 덧붙였다. 많은 소비자들은 처음부터 대부분의 식사를 요리 할 시간이나 돈이 없습니다. 뮤직 우스는“음식은 즐겁고 맛있고 도덕적 판단을 포함해서는 안된다”고 말했다.
